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[1]赵堡宁,田 疆.一起肠炎沙门氏菌引发的食物中毒[J].宁夏医科大学学报,2019,(12):1294-1296.[doi:10.16050/j.cnki.issn1674-6309.2019.12.026]
 ZHAO Baoning,TIAN Jiang.A Food Poisoning Incident Caused by Salmonella Enteritidis[J].Ningxia Medical University,2019,(12):1294-1296.[doi:10.16050/j.cnki.issn1674-6309.2019.12.026]
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一起肠炎沙门氏菌引发的食物中毒(PDF)
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《宁夏医科大学学报》[ISSN:1005-8486/CN:64-1029/R]

卷:
期数:
2019年12期
页码:
1294-1296
栏目:
经验交流
出版日期:
2020-03-27

文章信息/Info

Title:
A Food Poisoning Incident Caused by Salmonella Enteritidis
文章编号:
1674-6309(2019)12-1294-03
作者:
赵堡宁 田 疆
(宁夏银川市市场监督管理局,银川 750001)
Author(s):
ZHAO Baoning TIAN Jiang
(Ningxia Yinchuan Market Supervision and Administration,Yinchuan 750001,China)
关键词:
沙门氏菌食物中毒交叉污染
Keywords:
salmonellafood poisoningcross-contamination
分类号:
R155.3+1
DOI:
10.16050/j.cnki.issn1674-6309.2019.12.026
文献标志码:
B
摘要:
目的 全面了解银川市一起食物中毒的原因,为预防控制此类事件提供依据。方法 采用人群流行病学、现场卫生学调查及实验室微生物检测方法对此次食物中毒的原因进行调查分析。结果 本次共同进餐110人,搜索到47名病例,年龄为17~19岁,男19人,女28人,罹患率42.72%,无死亡。共采集样品29份,其中校内自来水2份、砧板3份、盛菜不锈钢盆1份、留样饭菜11份、患病者肛拭子7份和粪便4份,校外烤鸭1份其中肠炎沙门氏菌阳性检出率为48.27%。结论 该事件是由于餐具用品未经严格消毒灭菌引起肠炎沙门氏菌污染食品,导致食物中毒发生。
Abstract:
Objective To investigate the cause of a food poisoning in Yinchuan City, and to provide basis for the prevention and control of such incidents. Methods The causes of the food poisoning were investigated and analyzed by the methods of population epidemiology, field hygiene investigation and laboratory microbial detection. Results There were 110 people ate together, 47 cases were found, aged between 17 to 19 years old, 19 males and 28 females, with an incidence of 42.72%, no death. 29 samples were collected, including 2 tap water samples, 3 chopping boards, 1 stainless steel basin with vegetables, 11 food samples, 7 anal swabs and 4 feces. The positive rate of Salmonella enteritidis was 48.27% in 1 roast duck. Conclusion The incident was caused by food poisoning caused by Salmonella enteritidis contamination due to the no strict disinfection and sterilization of tableware.

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期:2019-03-04
作者简介:赵堡宁(1976-)男,江苏人,学士,主管卫生医师,从事食品安全监管。
更新日期/Last Update: 2019-12-30